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为什么煮紫薯粥会变成蓝色的?

最后更新:2021-04-22 21:02 阅读:36人 分类:解惑答疑

最佳答案:

1、紫薯煮粥会变成蓝绿色,是因为紫薯里面含有丰富的花青素。这个不影响食用。

2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色,一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

3、只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

扩展阅读:


紫薯粥的功效与作用

1、美容护肤

紫薯粥中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,可增强机体免疫力,清除体内自由基,同时紫薯粥还含有花青素,这是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是一种生物类黄酮物质,具有自由基清除能力和抗氧化能力,其抗氧化性能比VE高50倍,比VC高20倍,因此食用含有花青素的紫薯粥可起到较好的美容护肤作用。

2、润肠通便

紫薯粥富含米糠层的粗纤维分子以及紫薯植物纤维素,这些物质都有助于肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

3、养胃助消化

大米入脾,胃,肺经,有健脾和胃,滋阴润肺,补中益气的功效,用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用,而紫薯性平、味甘,归胃经、肝经、大肠,同样是较好的养胃食材,两者搭配熬粥,可预防肠胃疾病,起到养胃作用,而且熬粥后其中营养物质都是极易被人体消化和吸收的。

4、减肥瘦身

每100克紫薯粥中含有热量45大卡,是一道较为清淡热量较低的食谱,适宜在减脂瘦身期间食用,加上紫薯粥淀粉、蛋白质、膳食纤维含量丰富,食用饱腹感强,又有很好的润肠通便效果,吃了不仅能限制其他高热量食物的摄入,还能排出体内多余的宿便,自身热量又较低,因此肥胖人士坚持食用紫薯粥可达到很好的减肥瘦身效果。

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