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煮米饭水和米的比例是多少?煮米饭更香的技巧

最后更新:2020-06-13 10:04 阅读:38人

煮米饭水和大米比率很重要,关系到米饭煮出来的软硬度,一般在家煮米饭我们最常用就是大米和水1:1.2比率来煮就好,最简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就好。下面,和360常识网一起看看吧。

本文目录:

1、煮米饭水米比例多少

2、传统煮米饭比率汇总

3、煮米饭的技巧

4、煮米饭更香的技巧

煮米饭水和米的比例是多少?


答:一般煮米饭时水和米比例大概在1:1.2,这样特别适合老少一大家子人食用。当然还要根据大米吸水性来定,有些想吃硬一点的可以采用1:1比率煮饭的。

我有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。如下图所示:大家参考一下

传统煮米饭比率汇总:


短粳米(Short grain rice) 的水米比例约为1:1

中/长粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1

糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1

但实际情况却不是这样的,如果你使用低温真空料理法(Sous vide)来处理米的话,在密封的环境中水分不会蒸发,无论哪种米,它所需要的水米比例其实都是1:1的,之所以有一些米需要的水量大原因多在于煮米的时间长,容器密闭性不好,水分蒸发掉的多所致。

煮米饭的技巧:


洗米:洗米一定不要超过3次,如 果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。

煮米饭更香的技巧:


1、加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更侬;而且即使剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会便馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。

2、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,然后在用文火略蒸一会儿,便可食用。

3、加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用,在蒸饭前加入少量食盐,然后用筷子将其搅匀,这样蒸出的米饭色泽光亮,似新米蒸的。

4、加油蒸饭法。在盖上锅盖之前,向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油,可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

5、“斜度”蒸饭法。三代同堂,合家欢乐。可就是蒸饭时不方便,长者想吃软饭,少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭,以为中央的米饭松软可口,其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那么蒸出来的米饭便软硬兼的,既浸水少的部分米饭略硬,浸水多的部分米饭松软,众口不在难调。

所以在家煮米饭基本上能达到1:1.2所有家庭经常吃的米都适合,当然在些大米的吸水性差一点,大家适当少加一些水就好,这个其实并没有什么难度,煮两次就好了。

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